鮑魚烘干機是如何把普通干鮑變成極品干鮑的？【主牧安】

鮑魚是口味鮮甜的海鮮產品，鮑魚干是歸屬于鮑魚高端的海產品，其肉質地肥大，美味可口，鮑魚是怎樣生產加工成外形豐厚，口感不會改變的鮑魚干呢？太陽日曬或是煤土烘干房烘干是傳統式烘干方式，可是太陽光晾干占地大，考慮不可以大批量的生產；此外必須在陽光下常常翻料，勞動效率十分大；衛生狀況差，沒法避免蠅蟲侵擾，一些衛生條件欠佳的加工小作坊靠噴撒滅蟲劑來降低病蟲害，食品衛生無法得到保障；溫度濕度無法精準控制，而鮑魚的烘干溫度在50-60℃，日曬和煤土烘干沒法確保鮑魚質量的勻稱度、色澤及品相；隨著人力勞動成本費的提高，這類烘干方法的使用的人越來越少，而更加節能環保，成本更低的鮑魚烘干機越來越受到主流市場的歡迎。

在過去，人們因為烘干機價格昂貴，極少商戶會使用價格昂貴的烘干機，而更多的會使用煤土烘干。但是隨著這幾年烘干機技術越來越成熟，烘干機需求量逐年增加，人力成本也不斷上升，而且煤土烘干對環境污染比較嚴重，不符合我國環境保護規定，政府部門已相繼一聲令下整頓；存有失火風險，每一年的土烤房失火事故早已司空見慣，如今煤土烘干方式已漸漸被取代；產品質量低，因為環境污染比較嚴重，商品在烘干的全過程中有害物會不斷地滲透到食物里，硫含量超標準，食品衛生無法得到保證；溫度濕度無法精準控制，沒法確保鮑魚質量的勻稱度、色澤及品相。使用鮑魚烘干機則完全可以避免這些問題。

鮑魚烘干機告訴你鮑魚干的制作工藝全過程。首先將采來的新鮮鮑魚，用水洗去表層的細沙和其他臟物，手持圓口刀從殼的前端開發肉厚處，殼的內腔插進，斷開肉柱取下殼，切除內臟器官，將肉體洗干凈，一定要清理整潔。去除臭味。然后將取下的洗干凈的鮑魚肉用百分之二十五的食鹽翻拌，8小時后再度清洗一次，除掉鮑魚邊沿殘余的色素和粘液，清洗控干水分。在鍋中加入超過鮑魚4倍的水，將水燒至80℃上下，把鮑魚放入鍋中，燒開五分鐘，放入冷水中，洗除污沫，瀝凈水份，鋪平在網架上，就可以送入烘干。選用30-40℃的相對性超低溫烘干，烘干后的鮑魚色澤濃郁，不變黃，不形變，復水溶性好。

鮑魚烘干機利用空氣中的熱能，吸收空氣中大量的熱能，保證烘干房內的溫度勻稱，加上超低溫的烘干使得鮑魚復水性極大的提升，質量也屬于上品。